Il prodotto principe realizzato presso la Agroalimentare Sud S.p.A. è rappresentato dal malto: il malto d'orzo derivato esclusivamente da orzi distici di produzione nazionale e il malto di frumento ottenuto da varietà di frumento anch'esse di produzione esclusivamente nazionale.
Unica malteria italiana indipendente, lo stabilimento di San Nicola di Melfi fornisce un prodotto apprezzato e ricercato soprattutto per l’elevato valore qualitativo da tutti i birrifici italiani.
Questa linea produttiva è affiancata da diverse altre fra cui la linea per la produzione di estratti concentrati di malto in forma liquida e in polvere e la linea per la produzione dell’orzo tostato.